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Le Petit Volum' - Techniques et pratiques en cuisine - L'essentiel en fiches - Révision entrai - PDF

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Le Petit Volum' - Techniques et pratiques en cuisine - L'essentiel en fiches - Révision entrai - PDF

Maurice Dumeige

Foucher
Collection: Le Petit Volum'
Publication date : 2018-09-05

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> Un livre pratique composé de fiches synthétiques largement illustrées qui réunit toute les techniques et les pratiques en cuisine :

- le lexique du cuisinier ;
- hygiène et normes ;
- diététique et équilibre alimentaire ;
- les principales unités de mesure ;
- découpage, façonnage et taillage des légumes ;
- les fiches techniques du cuisinier.

> Des fiches d’exercices pour s’entraîner et tester ses connaissances de manière ludique

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About the book

Author

Maurice Dumeige

Imprint

Foucher

Collection

Le Petit Volum'

Publication date

2018-09-05

Pages

224 pages

Print ISBN

9782216151592

Language

French

Ebook informations

EAN PDF

9782216152476

Price

£9.49

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File size 41473 Ko

Informations accessibility

EAN EPUB

9782216152483

Price

£9.49

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About author(s)

Maurice Dumeige

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