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Connaissance et travail du vin - 6e éd.

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Connaissance et travail du vin - 6e éd.

Jacques Blouin, Émile Peynaud

Dunod
Collection: Pratiques Vitivinicoles
Publication date : 2024-10-09

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Véritable précis d'œnologie pratique, Connaissance et travail du vin aborde tous les aspects de la science du vin : élaboration, élevage, conditionnement, conservation... Il constitue un ouvrage de référence pour tous les professionnels du vin confrontés à des questions pratiques, et un manuel d'apprentissage des pratiques œnologiques pour les étudiants.
Cette nouvelle édition, entièrement mise à jour des dernières avancées par les équipes de l'Institut supérieur de la vigne et du vin (ISVV) à Bordeaux, revoit en profondeur les aspects maturation, arômes et goûts et aborde l'influence du changement climatique sur la culture du raisin et la vinification.

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About the book

Author

Jacques Blouin , Émile Peynaud

Imprint

Dunod

Collection

Pratiques Vitivinicoles

Publication date

2024-10-09

Pages

416 pages

Print ISBN

9782100798599

Language

French

Ebook informations

EAN PDF

9782100873241

Price

£31.99

Copy count 83

Print count 416

File size 8052 Ko

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About author(s)

Jacques Blouin

Émile Peynaud

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