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Conception hygiénique de matériel et nettoyage-désinfection pour une meilleure sécurité...

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Conception hygiénique de matériel et nettoyage-désinfection pour une meilleure sécurité...

Marie-Noëlle Bellon-Fontaine, Thierry Bénézech , Karine Boutroux , Christophe Hermon

Tec & Doc
Collection: Sciences et techniques agroalimentaires
Publication date : 2016-03-09

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Cet ouvrage de synthèse aborde l'ensemble des éléments exogènes pouvant interférer sur les conditions d'hygiène des aliments transformés. Il aide notamment à la compréhension, la qualification et la quantification des phénomènes de contamination (chimique, physique, microbiologique), d'adhésion microbienne et de formation de biofilms pouvant intervenir sur les machines et équipements des industries agroalimentaires.Il propose et analyse les moyens à mettre en place pour éviter et éliminer les contaminations à travers :• l'étude des matériaux constitutifs des machines et équipements alimentaires ;• l'application de principes de conception hygiénique des outils et des environnements de production ;• la mise en oeuvre de différentes méthodes de nettoyage-désinfection.Véritable guide pratique, cet ouvrage est le fruit de la collaboration d'experts dans le cadre du RMT (réseau mixte technologique) ACTIA CHLEAN (Conception hygiénique des lignes et amélioration de la nettoyabilité).

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About the book

Author

Marie-Noëlle BELLON-FONTAINE , Thierry Bénézech , Karine Boutroux , Christophe Hermon

Imprint

Tec & Doc

Collection

Sciences et techniques agroalimentaires

Publication date

2016-03-09

Pages

224 pages

Print ISBN

9782743020835

Language

French

Ebook informations

EAN PDF DRM-FREE

9782743070830

Price

£32.99

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About author(s)

Marie-Noëlle BELLON-FONTAINE

Thierry Bénézech

Karine Boutroux

Christophe Hermon

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