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« Pareillement au calme qui suit toujours la tempête, au beau temps qui succède à la pluie, à la paix venant après l’ouragan dévastateur de la guerre, la France, démâtée, paraît renaître de son naufrage désastreux dans la mer de l’invasion étrangère. Malgré la...
« Je résolus en 1838 de réunir un grand nombre d’estampes relatives aux anciens monuments et aux événements historiques de la ville de Paris ; or ces estampes, moins remarquables en général par l’art que sous le rapport de l’intérêt historique, se présentaient souvent à...
« Depuis vingt ans, et surtout dans ces dernières années, les fruits de toute sorte ont été, sur beaucoup de points de l’Europe, et de la France en particulier, améliorés d’une manière très-sensible, au point que les fruits médiocres ou de peu de valeur ont presque...
« Mais quel plus noble emploi faire de son dévouement que de le mettre au service de cette grande cause, de cet intérêt presque sacré de l’agriculture dont tous les autres intérêts dépendent d’une façon si manifeste ? Quel sujet plus digne de toutes les préoccupations...
« Les pêches cultivées dans les jardins des environs de Paris sont très recherchées pour la finesse de leur chair et pour leur parfum. Les communes de Montreuil, Bagnolet, Charonne et Vincennes en fournissent non-seulement la capitale, mais aussi l’Angleterre et...
« La taille des arbres fruitiers est une opération importante de l’horticulture ; elle a pour but de leur donner et de leur maintenir une forme déterminée, tout en leur faisant produire beaucoup de fruits. Cette dernière condition, la plus essentielle, est cependant...
« Les vitraux destinés à clore les baies des monuments religieux sous forme de verrières translucides, composées de morceaux de verres juxtaposés et assemblés entre eux, véritables images lumineuses merveilleusement appropriées à la pratique du culte et à ses besoins,...
« Les anciens écuyers inventèrent les voltes pour rendre leurs chevaux plus adroits dans les combats d’épée et de pistolet, lesquels étaient fort en usage avant la défense des duels. On s’attacha à donner aux chevaux beaucoup d’obéissance et de vitesse sur le cercle,...
« Depuis que parut au moyen âge, en plein XIVe siècle, le Viandier de Guillaume Tirel dit Taillevent, premier queux du roi Charles V, il a été publié par centaines des Ménagiers, puis des Cuisinières de toutes sortes plus ou moins bourgeoises, pour la ville et pour la...
« Les brasseurs de France sont dans l’usage, non seulement de faire sécher le grain, mais encore de le rissoler un peu, s’imaginant sans doute ainsi que, dans cet état, le grain rendu par la dessiccation plus facile à moudre, en l’empêchant de s’empâter, acquiert, par...
« S’il est une science charmante entre toutes, et qui semble spécialement destinée à séduire l’imagination et le cœur de la jeunesse, c’est sans contredit l’histoire de la nature. Les oiseaux, les papillons et les fleurs ! Quel est l’enfant qui n’a pas aimé tout cela ?...
« Bien que les plantes ne puissent se mettre en relation avec le monde extérieur d’une manière aussi intime que les animaux. bien qu’elles restent pour la plupart fixées à la partie du sol qui les a vues naître, elles manifestent leur. existence par des moyens aussi...
« Après avoir visité, dans plusieurs de nos anciennes provinces, un grand nombre de nos cultivateurs, nous avons pu juger, en faisant l’éloge mérité des cultivateurs allemands, belges et anglais, des prétentions erronées de certains fermiers bien posés qui, protégés...
« Pot-au-Feu. — Nous observerons en premier lieu que pour obtenir de bon bouillon la quantité d’eau doit être le double de celle de là viande. Prenez un morceau de bœuf ni trop gras, ni trop maigre. (Les morceaux qu’il faut préférer sont le gîte à la noix ; la culotte,...
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