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Ce livre rassemble les fruits de la recherche, des sciences des aliments au comportement du consommateur. Incontournable pour reformuler des aliments basés sur les recommandations nutritionnelles, il donne les bases de la perception des odeurs et des saveurs, le devenir...
Venez découvrir des expériences d?agroforesterie en Inde, de développement de l?agriculture biologique en Alsace, de certification participative au Brésil, ou de groupements d?achats alimentaires en Belgique? A travers le prisme des sciences sociales, on s?interroge sur...
Cet ouvrage propose des alternatives aux horticulteurs pour les accompagner dans le passage d?un système de production conventionnel à un système durable. Il présente des propositions comme le concept d''agriculture écologiquement intensive et fournit des apports en...
L''établissement public local d''enseignement et de formation professionnelle agricoles (EPLEFPA) a un outil pour son autonomie et pour agir. C?est le projet d''établissement et son diagnostic associé. Ce livre explique l?histoire de l?EPLEFPA, son fonctionnement, ses...
Comment convertir son exploitation laitière en bio ? Témoignages d''agriculteurs et d''animateurs de réseaux, approches techniques, économiques, scientifiques, pratiques?, ce guide donne les éléments concernant la filière lait biologique, son économie en évolution, ses...
Les enjeux du réchauffement climatique incitent des établissements scolaires, agricoles ou de l?Éducation nationale, à s?engager dans une démarche d?Agenda 21. Projet transversal et systémique d?éducation au développement durable, en voici quatre motivations : un sens...
Traiter des questions socialement vives en classe est un défi délicat pour les enseignants : les contenus, souvent non stabilisés, dépassent les frontières classiques des disciplines et supposent des approches complexes. Quelle posture adopter ? Une neutralité...
Quelle juxtaposition des figures en présence et quelle interdépendance ? L''hypothèse d''un «tiers métier» et sa caractérisation s''appuie sur l''idée d''une union entre des figures professionnelles parfois opposées, parfois complémentaires, souvent problématiques et de...
La fonction des circuits courts alimentaires dépasse la question de l?approvisionnement alimentaire local. Leur contribution au développement des territoires contient des zones d?ombre. Les auteurs-chercheurs de cet ouvrage offrent des lectures complémentaires des...
Le réseau « Enseigner autrement » a contribué à une réflexion sur la pédagogie constructiviste problématisée, illustrée à travers quatre thèmes pluridisciplinaires : le développement territorial, le développement durable, le défi alimentaire, la gestion des espaces...
L''éducateur canin cadre du mieux qu''il peut les relations homme-chien. Ce livre pédagogique, complet et illustré, rédigé par des spécialistes, aide les futurs éleveurs et éducateurs, en détaillant la biologie du comportement du chien, la bien-traitance et le...
De nouvelles formes de distribution jouent sur la proximité entre producteurs et consommateurs. Ces circuits courts couvrent toute une gamme de pratiques, des traditionnelles comme la vente à la ferme ou les marchés forains, jusqu?aux AMAP ou la vente en ligne. En quoi...
Ce livre dresse un panorama des actions internationales à finalités d''éducation et de coopération internationale. Il traite de l''organisation des actions internationales dans l''enseignement agricole et analyse les évolutions de ces actions et leur adaptation aux...
À travers l''exemple d''Aubagne, cet ouvrage montre comment les agriculteurs, la commune et la communauté de communes et les habitants, permettent d''inscrire l''agriculture périurbaine dans la durée.
Les systèmes de culture s''adaptent à l''évolution des enjeux et des contraintes des filières et des territoires. Comment produire les références utiles aux agriculteurs et aux agronomes qui accompagnent ces transformations ? Cet ouvrage propose un panorama des savoirs...
Le dialogue territorial, par la concertation et la médiation, mobilise les habitants d?un territoire pour définir des orientations de développement, gérer des conflits locaux, mettre en oeuvre des projets ou créer du lien social. Cette démarche permet une gestion plus...
En territoire rural aussi, l?art et la culture s?enrichissent d?un ancrage qu?animent des femmes et des hommes engagés. Des créateurs, des amateurs y font vibrer l?imaginaire. Ce livre montre que ces initiatives, peu médiatisées, contribuent à structurer les...
Le corps des animateurs socioculturels et des professeurs d''éducation culturelle de l''enseignement agricole public n''a pas d''équivalent au ministère de l''Education nationale. Son histoire montre la place faite à l''éducation et à l''animation dans la formation des...
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