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Congélation et qualité de la viande

Claude Genot

Sans équivalent en langue française, cet ouvrage expose toutes les connaissances et pratiques nécessaires à la réussite des différentes étapes de la congélation. Après un rappel des principes de base et la...

Publication date: 2000-01-01

Format: PDF DRM-free, epub DRM-free

Publisher: Inra

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