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Add to my wish list Enzymes in Food Processing (1966) Gerald Reed Enzymes in Food Processing describes the properties and practical applications of enzymes in food processing. This 20-chapter book includes applications such as the use of enzymes to tenderize meat, to produce dextrose, to clarify wine, to liquefy candy centers. The... Publication date: 1966-01-01 Format: PDF DRM-free Publisher: Academic Press Add to basket £46,41

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Enzymes in Food Processing (1966)

Gerald Reed

Enzymes in Food Processing describes the properties and practical applications of enzymes in food processing. This 20-chapter book includes applications such as the use of enzymes to tenderize meat, to produce dextrose, to clarify wine, to liquefy candy centers. The...

Publication date: 1966-01-01

Format: PDF DRM-free

Publisher: Academic Press

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£46,41

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