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Add to my wish list Le management en restauration collective Giovanna Giannelli Pilier discret mais central de l’alimentation en France, la restauration collective a révélé toute sa complexité à l’épreuve de la crise sanitaire. En perturbant ses équilibres humains et organisationnels, la Covid-19 a mis en lumière les tensions d’un modèle managérial... Publication date: 2025-11-20 Format: PDF, ePub Publisher: Editions L'Harmattan Collection: Questions alimentaires et gastronomiques PDF ePub Add to basket £11,37

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Le management en restauration collective

Giovanna Giannelli

Pilier discret mais central de l’alimentation en France, la restauration collective a révélé toute sa complexité à l’épreuve de la crise sanitaire. En perturbant ses équilibres humains et organisationnels, la Covid-19 a mis en lumière les tensions d’un modèle managérial...

Publication date: 2025-11-20

Format: PDF, ePub

Publisher: Editions L'Harmattan

Collection: Questions alimentaires et gastronomiques

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