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Add to my wish list Ice Cream H Douglas Goff , Richard W Hartel Ice Cream, 7th Edition focuses on the science and technology of frozen dessert production and quality. It explores the entire scope of the ice cream and frozen dessert industry, from the chemical, physical, engineering and biological principles of the production process... Publication date: 2013-01-17 Format: ePub Publisher: Springer Add to basket £79,50

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Ice Cream

H Douglas Goff , Richard W Hartel

Ice Cream, 7th Edition focuses on the science and technology of frozen dessert production and quality. It explores the entire scope of the ice cream and frozen dessert industry, from the chemical, physical, engineering and biological principles of the production process...

Publication date: 2013-01-17

Format: ePub

Publisher: Springer

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