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Add to my wish list Advances in Fermented Foods and Beverages Wilhelm Holzapfel Fermentation is used in a wide range of food and beverage applications, and the technology for enhancing this process is continually evolving. This book reviews the use of fermentation in foods and beverages and key aspects of fermented food production. Part one covers... Publication date: 2014-09-20 Format: epub DRM-free Publisher: Woodhead Publishing Add to basket £232,10

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Advances in Fermented Foods and Beverages

Wilhelm Holzapfel

Fermentation is used in a wide range of food and beverage applications, and the technology for enhancing this process is continually evolving. This book reviews the use of fermentation in foods and beverages and key aspects of fermented food production. Part one covers...

Publication date: 2014-09-20

Format: epub DRM-free

Publisher: Woodhead Publishing

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