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Add to my wish list Conserver les aliments : comparaison des méthodes et des technologies Jean-Louis Roux Généralités. Classification des produits de nutrition. La qualité des aliments et son évolution. Méthodes industrielles de conservation. Techniques simples, de caractère naturel, artisanal. Les technologies de fermentation. Les technologies d'apport calorique et... Publication date: 1994-12-15 Format: PDF DRM-free Publisher: Tec & Doc Add to basket £94,20

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Conserver les aliments : comparaison des méthodes et des technologies

Jean-Louis Roux

Généralités. Classification des produits de nutrition. La qualité des aliments et son évolution. Méthodes industrielles de conservation. Techniques simples, de caractère naturel, artisanal. Les technologies de fermentation. Les technologies d'apport calorique et...

Publication date: 1994-12-15

Format: PDF DRM-free

Publisher: Tec & Doc

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