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De l'oenologie à la viticulture

Alain Carbonneau , Jean-Louis Escudier , Philippe Mauguin

Aujourd’hui, la filière vitivinicole s’organise d’abord à partir de la demande en vins, puis en choisissant des pratiques adaptées aux potentialités du terroir. Elle fait face à l’évolution profonde des marchés et des attentes des consommateurs, ainsi qu’aux défis du...