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Add to my wish list Chef's Book of Formulas, Yields, and Sizes Arno Schmidt This encyclopedic technical reference is absolutely indispensable for any foodservice professional who must calculate costs for inventory management or determine exact measurements for portion control. Packed with informative, easy-to-read tables and surprisingly... Publication date: 2003-09-10 Format: PDF Publisher: Wiley Add to basket £49,95

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Chef's Book of Formulas, Yields, and Sizes

Arno Schmidt

This encyclopedic technical reference is absolutely indispensable for any foodservice professional who must calculate costs for inventory management or determine exact measurements for portion control. Packed with informative, easy-to-read tables and surprisingly...

Publication date: 2003-09-10

Format: PDF

Publisher: Wiley

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