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Add to my wish list Non-Equilibrium States and Glass Transitions in Foods Bhesh Bhandari , Yrjö H. Roos Non-equilibrium States and Glass Transitions in Foods: Processing Effects and Product Specific Implications presents the tactics needed to understand and control non-equilibrium states and glass transitions in food, an essential element in maintaining the shelf-life and... Publication date: 2016-11-10 Format: PDF, epub DRM-free Publisher: Woodhead Publishing PDF epub DRM-free Add to basket £195,17

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Non-Equilibrium States and Glass Transitions in Foods

Bhesh Bhandari , Yrjö H. Roos

Non-equilibrium States and Glass Transitions in Foods: Processing Effects and Product Specific Implications presents the tactics needed to understand and control non-equilibrium states and glass transitions in food, an essential element in maintaining the shelf-life and...

Publication date: 2016-11-10

Format: PDF, epub DRM-free

Publisher: Woodhead Publishing

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