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Histoire des innovations alimentaires

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Histoire des innovations alimentaires

XIXe et XXe siècles

Alain Drouard

Editions L'Harmattan
Collection: Histoire de l'Innovation
Publication date : 2007-06-01

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Que serait notre alimentation sans les conserves, le frigidaire, la cuisson au gaz ? Que serait-elle devenue sans la sélection végétale et animale, sans les apports des procédés alimentaires ou les certifications qualitatives ? Cet ouvrage revient sur les origines de l'industrie alimentaire, la formation des marchés, la place des normes, les labels de qualité et les techniques ainsi que sur la réaction des consommateurs et des différents acteurs face à l'innovation.

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Author

Alain Drouard

Imprint

Editions L'Harmattan

Collection

Histoire de l'Innovation

Publication date

2007-06-01

Pages

302 pages

Print ISBN

9782296036079

Language

French

Ebook informations

EAN PDF

9782296176614

Price

£20.79

Copy count Unlimited

Print count Unlimited

File size 16138 Ko

Informations accessibility

EAN EPUB

9782336262536

Price

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About author(s)

Alain Drouard

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