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Identités alimentaires et héritages gastronomiques

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Identités alimentaires et héritages gastronomiques

Kilien Stengel

Editions L'Harmattan
Collection: Questions alimentaires et gastronomiques
Publication date : 2021-01-15

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Les héritages culinaires dépendent d'un processus : la transformation d'un patrimoine alimentaire issu du milieu naturel environnant en un patrimoine culinaire, suivie de la volonté de l'homme de transmettre ce savoir-faire. Toutefois, faut-il considérer la notion de patrimoine, heritage en langue anglaise, comme un élément identitaire d'un individu, d'une communauté ou d'un territoire ? Faut-il considérer le processus en prenant en compte tous les facteurs naturels, géographiques, socioculturels et économiques de la constitution de ce patrimoine alimentaire ? Faut-il envisager le patrimoine alimentaire comme le reflet d'une communauté, comme la représentation d'un territoire, voire comme la conscience d'une société ? C'est à ces questions que tentent de répondre les différents contributeurs de cet ouvrage.

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About the book

Author

Kilien Stengel

Imprint

Editions L'Harmattan

Collection

Questions alimentaires et gastronomiques

Publication date

2021-01-15

Pages

172 pages

Print ISBN

9782343222660

Language

French

Ebook informations

EAN PDF

9782140168567

Price

£12.13

Copy count Unlimited

Print count Unlimited

File size 3929 Ko

Informations accessibility

EAN EPUB

9782336919317

Price

£12.13

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About author(s)

Kilien Stengel

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