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Et voici réunies les recettes iconiques pour cuisiner la viande selon Hugo DESNOYER, artisan boucher passionné depuis plus de 30 ans !Amoureux des bêtes et ayant à coeur de défendre l'animal et l'éleveur, il est aussi un grand bon vivant qui mitonne chaque morceau de viande comme si c'était un plat de fête : bavette à l'échalote, côtes de veau à la normande, poulet du dimanche, filet de porc à la moutarde, tartare de veau, pot-au-feu ou encore boulettes d'agneau à la sauce tomate.
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Artisan boucher reconnu, Hugo DESNOYER travaille sa viande avec exigence et précision. Il connaît chacun de ses éleveurs, a mis en place de nombreuses procédures pour le bien-être et le respect des animaux. Il fournit les plus grandes tables. Photographies de Marielle Gaudry Illustrations de Patrick Pleutin
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