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Terroirs et gastronomies d'outre-mer

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Terroirs et gastronomies d'outre-mer

La valorisation d'un patrimoine d'exception

Chantal Honoré Molin

Editions L'Harmattan
Collection: Questions alimentaires et gastronomiques
Publication date : 2023-06-13

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Comment sont valorisés les terroirs ultramarins français et les gastronomies qui y sont associées ? L'auteure délivre des clés de compréhension de ces territoires et fait état des défis à relever, dans des espaces caractérisés par une forte dépendance aux subventions ainsi que par une alimentation fortement composée de produits ultra-transformés. Quatre enjeux majeurs sont mis en évidence : la préservation de patrimoines singuliers, la santé publique, le développement socio-économique et l'écologie. Le processus de valorisation dépend d'acteurs multiples à différentes échelles, qui sont pour certains engagés dans un processus de valorisation qui est à la fois une quête identitaire, mais également stratégique d'un point de vue géoéconomique. Le lecteur est ici invité à prendre place à la table des Outre-mer et à en explorer les richesses.

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About the book

Author

Chantal Honoré Molin

Imprint

Editions L'Harmattan

Collection

Questions alimentaires et gastronomiques

Publication date

2023-06-13

Pages

106 pages

Print ISBN

9782140484353

Language

French

Ebook informations

EAN PDF

9782140484360

Price

£8.66

Copy count Unlimited

Print count Unlimited

File size 3767 Ko

Informations accessibility

EAN EPUB

9782140484377

Price

£8.66

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About author(s)

Chantal Honoré Molin

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