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Le grand livre des fromages

Anne-Laure Pham, Mathieu Plantive

Flammarion
Collection: Gastronomie
Publication date : 2023-10-18

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Pâtes dures ou molles, croûtes fleuries ou persillées, fromages frais ou fondus, pâtes filées ou recuites… Mais qu’est-ce qu’un bon fromage ? Avec plus de 1 200 variétés en France, il n’est pas toujours facile de s’y retrouver ! Anne-Laure Pham et Mathieu Plantive nous racontent la folle histoire de ce produit laitier et nous accompagnent dans ce monde lactique pour : - comprendre les processus de fabrication, - découvrir les différentes familles, - appréhender les nombreuses saveurs et textures, - favoriser la bonne conservation, - optimiser la dégustation. Ils nous livrent également leurs conseils et astuces pour bien choisir ses fromages. Pour le plus grand bonheur des plus gourmands, ils proposent une cinquantaine de recettes salées mais aussi sucrées : Tartiflette ; Soufflé au parmesan ; Pizza 4 fromages ; Frittata à la scamorza ; Cheesecake ; Tiramisu ; Crumble beaufort, poire et gingembre ; Nougat au gouda…

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About the book

Author

Anne-Laure Pham , Mathieu Plantive

Imprint

Flammarion

Collection

Gastronomie

Publication date

2023-10-18

Pages

296 pages

Print ISBN

9782080261373

Language

French

Ebook informations

EAN PDF

9782080430069

Price

£20.99

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File size 47411 Ko

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EAN EPUB

9782080430083

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About author(s)

Anne-Laure Pham

Mathieu Plantive

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