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Les territoires de la gastronomie

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Les territoires de la gastronomie

Jean-Claude Taddei

Editions L'Harmattan
Collection: Questions alimentaires et gastronomiques
Publication date : 2024-04-04

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£27,73

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Il a fallu attendre le 19^e siècle pour que le terme gastronomie commence à être utilisé et popularisé par un certain Brillat-Savarin. Pourtant, bien avant, partout, les femmes et les hommes
ont cherché à arranger des substances pour en faire une nourriture harmonieuse qui est devenue, par la répétition et l’appropriation collective, un bien rassurant et familier. Depuis toujours, les mets
font partie d’un bien commun.
L’ouvrage propose des articles répartis en quatre parties : la construction d’un patrimoine identitaire, les associations que la gastronomie peut générer, les attitudes que la gastronomie suggère dans le mot ou les comportements et, enfin, les inspirations que la littérature a transfigurées.
Une trentaine de chercheuses et chercheurs nous offrent ici les résultats de leurs travaux pour éclairer notre gourmandise de savoirs.

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About the book

Author

Jean-Claude Taddei

Imprint

Editions L'Harmattan

Collection

Questions alimentaires et gastronomiques

Publication date

2024-04-04

Pages

418 pages

Print ISBN

9782140354885

Language

French

Ebook informations

EAN PDF

9782140354892

Price

£27.73

Copy count Unlimited

Print count Unlimited

File size 9431 Ko

Informations accessibility

EAN EPUB

9782140354908

Price

£27.73

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About author(s)

Jean-Claude Taddei

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