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Passedat. Des abysses à la lumière

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Passedat. Des abysses à la lumière

Gérald Passedat, Gérard Traquandi

Flammarion
Collection: Gastronomie
Publication date : 2024-06-14

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£32,99

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L’iode à fleur de peau, dans un restaurant à portée de vagues, Gérald Passedat s’est construit en cuisinier radical de la Méditerranée. Avec la complicité de ses amis pêcheurs, le chef marseillais du Petit Nice célèbre les profondeurs marines, jusqu’aux poissons les plus méconnus. Pour les 10 ans de son ouvrage, le Chef dévoile dans cette nouvelle édition une vingtaine de recettes inédites afin de mettre en avant l’évolution de sa cuisine comme une ultime escale dans sa quête d’essentiel. Une quête, doublée d’une conscience toujours accrue de la fragilité de notre environnement, qui le pousse aussi à valoriser toutes les parties du poisson. Une cuisine d’auteur qui nous emmène encore une fois des abysses à la lumière.

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About the book

Author

Gérald Passedat , Gérard Traquandi

Imprint

Flammarion

Collection

Gastronomie

Publication date

2024-06-14

Pages

403 pages

Print ISBN

9782080414502

Language

French

Ebook informations

EAN PDF

9782080442178

Price

£32.99

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File size 150630 Ko

Informations accessibility

EAN EPUB

9782080442192

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About author(s)

Gérald Passedat

Gérard Traquandi

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