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Cuisines d'Afrique du Nord

Farah Keram, Nina Medioni

Flammarion
Collection: Gastronomie
Publication date : 2025-04-23

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Saisonnalité sacrée, résilience, rituels culinaires : les cuisines d’Afrique du Nord sont un patrimoine vivant, tissé d’histoires intimes et collectives. La journaliste Farah Keram nous entraîne au cœur des traditions culinaires transmises par les femmes de sa famille, entre l’Algérie, la Tunisie et les diasporas en France. De cette immersion sont nées 48 recettes (harira, boulettes mtewem, karentika, tchekchouka, msemen…), mais aussi un récit sensible et sociologique, nourri d’un travail de terrain et d’entretiens avec des experts. La cuisine y devient un langage, une manière de dire la transmission, les silences, la double culture et le rôle central des femmes dans la préservation des savoirs. Car quel meilleur médium que la cuisine pour raconter, relier et perpétuer les mémoires ?

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About the book

Author

Farah Keram , Nina Medioni

Imprint

Flammarion

Collection

Gastronomie

Publication date

2025-04-23

Pages

248 pages

Print ISBN

9782080467973

Language

French

Ebook informations

EAN PDF

9782080472328

Price

£16.99

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File size 75325 Ko

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EAN EPUB

9782080472342

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About author(s)

Farah Keram

Nina Medioni

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