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À la recherche du temps de manger

À la recherche du temps de manger

Quand la cuisine prend la mesure du temps

Kilien Stengel

Editions L'Harmattan
Collection: Questions alimentaires et gastronomiques
Publication date : 2026-03-26

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£17,36

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« Prendre le temps de manger, c’est peut-être déjà changer notre manière d’être au monde. »
Dans un monde où tout s’accélère, que reste-t-il du « temps de manger » ?
Ce livre explore les multiples temporalités de l’alimentation — horaires, durées, rythmes et régularités —, depuis la production agricole jusqu’à la digestion, en passant par la préparation, la cuisson, le service et la dégustation.
À la croisée des sciences sociales, des food studies et des sciences de la communication, les auteurs montrent comment chaque moment du repas s’inscrit dans un système complexe d’interactions entre l’individu, la société et l’environnement.
Qu’il s’agisse de la lenteur d’une fermentation, du minutage d’une recette médiévale ou contemporaine, du service en restauration ou du repas partagé à un âge avancé, le temps devient ici un révélateur de nos modes de vie, de nos cultures et de notre existence.

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About the book

Author

Kilien Stengel

Imprint

Editions L'Harmattan

Collection

Questions alimentaires et gastronomiques

Publication date

2026-03-26

Pages

266 pages

Print ISBN

9782336591759

Language

French

Ebook informations

EAN PDF

9782336591766

Price

£17.36

Copy count Unlimited

Print count Unlimited

File size 2857 Ko

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About author(s)

Kilien Stengel

Contributeurs : Pierre Ancet, Mihaela Bonescu, Mathilde Bonin, Joël Candau, Amélie Clauzel, Pascale Ertus, Sylvain Gatelais, Georgina Gonzalez-Hemon, Pascale Hébel, Clémentine Hugol-Gential, Gisèle Kanny, Marie Marquis, Anne Parizot, Faustine Régnier, Mathias Richard, Caroline Riché, Kilien Stengel.

Sous la direction de Kilien Stengel, universitaire en sciences de l’information et la communication à Tours, cet ouvrage collectif réunit chercheurs, de différentes disciplines, pour interroger notre rapport au temps, au travail, et au plaisir de manger.

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