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Add to my wish list Metabolomics in Food and Nutrition Bart C Weimer , Carolyn Slupsky Metabolomics enables valuable information about the biochemical composition of foods to be rapidly obtained. Since the biochemical profile of food largely determines key food properties such as flavour and shelf life, the information gained using metabolomics-based... Publication date: 2013-10-31 Format: epub DRM-free Publisher: Woodhead Publishing Add to basket £126,60

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Metabolomics in Food and Nutrition

Bart C Weimer , Carolyn Slupsky

Metabolomics enables valuable information about the biochemical composition of foods to be rapidly obtained. Since the biochemical profile of food largely determines key food properties such as flavour and shelf life, the information gained using metabolomics-based...

Publication date: 2013-10-31

Format: epub DRM-free

Publisher: Woodhead Publishing

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