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Structures et technofonctions des protéines du lait


Philippe Cayot , Denis Lorient


De nombreux travaux scientifiques sont consacrés aujourd'hui au système protéique du lait. Cependant, les connaissances s'accumulant de façon fragmentaire, thème par thème, il devenait indispensable d'en établir une synthèse. Celle-ci est la plus importante en langue...

Publication date: 1997-12-15
Format: PDF DRM-free
Publisher: Tec & Doc
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£69,99

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