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Add to my wish list Wheat Structure J D Schofield Understanding the structural, compositional and physicochemical properties of the wheat used in bread, biscuits, pasta and other consumer products is important. This book brings together international experts to provide an overview of the progress made to date and also... Publication date: 1996-01-01 Format: PDF DRM-free Publisher: Woodhead Publishing Add to basket £179,35

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Understanding the structural, compositional and physicochemical properties of the wheat used in bread, biscuits, pasta and other consumer products is important. This book brings together international experts to provide an overview of the progress made to date and also...

Publication date: 1996-01-01

Format: PDF DRM-free

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