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Add to my wish list Feta and Related Cheeses A. Y. Tamime , R K Robinson This book provides a detailed guide to white brined cheeses: raw materials, processes, manufacture, equipment and packaging, chemistry, microbiology and sensory specifications. It includes comprehensive coverage of the production, maturation and distribution of cheeses... Publication date: 1991-01-01 Format: PDF DRM-free Publisher: Woodhead Publishing Add to basket £155,61

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This book provides a detailed guide to white brined cheeses: raw materials, processes, manufacture, equipment and packaging, chemistry, microbiology and sensory specifications. It includes comprehensive coverage of the production, maturation and distribution of cheeses...

Publication date: 1991-01-01

Format: PDF DRM-free

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