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Add to my wish list Ice Cream H. Douglas Goff , Richard W. Hartel , Scott A. Rankin It is more than 10 years since the 7th Edition published in 2013, and plenty has changed in the field of ice cream and frozen desserts. The phenomenal growth of “better for you” and “non-dairy” frozen dessert categories, and the much greater attention to microbiological... Publication date: 2025-04-25 Format: PDF, ePub Publisher: Springer PDF ePub Add to basket £139,50

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Ice Cream

H. Douglas Goff , Richard W. Hartel , Scott A. Rankin

It is more than 10 years since the 7th Edition published in 2013, and plenty has changed in the field of ice cream and frozen desserts. The phenomenal growth of “better for you” and “non-dairy” frozen dessert categories, and the much greater attention to microbiological...

Publication date: 2025-04-25

Format: PDF, ePub

Publisher: Springer

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