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Add to my wish list Optimising Sweet Taste in Foods W J Spillane A sweet taste is often a critical component in a consumer's sensory evaluation of a food product. This important book summarises key research on what determines consumer perceptions of sweet taste, the range of sweet-tasting compounds and the ways their use in foods can... Publication date: 2006-07-17 Format: epub DRM-free Publisher: Woodhead Publishing Add to basket £168,80

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Optimising Sweet Taste in Foods

W J Spillane

A sweet taste is often a critical component in a consumer's sensory evaluation of a food product. This important book summarises key research on what determines consumer perceptions of sweet taste, the range of sweet-tasting compounds and the ways their use in foods can...

Publication date: 2006-07-17

Format: epub DRM-free

Publisher: Woodhead Publishing

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