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Add to my wish list Future Fat Alternatives Zong Meng Future Fat Alternatives: Concepts, Structuring and Food Applications provides a deep dive into the strategies for the development of fat alternatives for food applications, covering all structuring strategies including oleogels, emulsion gels, and foamed gels as well as... Publication date: 2025-11-28 Format: epub DRM-free Publisher: Academic Press Add to basket £171,95

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Future Fat Alternatives: Concepts, Structuring and Food Applications provides a deep dive into the strategies for the development of fat alternatives for food applications, covering all structuring strategies including oleogels, emulsion gels, and foamed gels as well as...

Publication date: 2025-11-28

Format: epub DRM-free

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