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De la malbouffe au “bien-manger”

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De la malbouffe au “bien-manger”

Six stratégies d'adaptation du hamburger

Marie Chédeville

Editions L'Harmattan
Collection: Questions alimentaires et gastronomiques
Publication date : 2025-12-18

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Le “bien-manger” est devenu une injonction. On nous assène de manger mieux, pour nous, pour la planète et pour les autres. Les scandales alimentaires se succèdent et la liste des aliments à bannir s’allonge. Pourtant, le hamburger prospère. Trop gras, trop salé, trop transformé, il manque d’éthique, se soucie peu d’écologie, sans perdre de son succès. Comment ce symbole de la malbouffe a-t-il réussi à survivre à une époque qui le condamne ?
Artisanal, local, éthique, il devient “gourmet”. Il se réinvente et se justifie, à travers six stratégies d’adaptation, entre transparence, discours de la preuve et construction d’imaginaires.
À la croisée de la sociologie, de l’histoire et de l’analyse marketing, se révèle ici le parcours d’un plat emblématique, capable d’évoluer avec son temps et de se glisser dans les codes du “bien-manger”.

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About the book

Author

Marie Chédeville

Imprint

Editions L'Harmattan

Collection

Questions alimentaires et gastronomiques

Publication date

2025-12-18

Pages

124 pages

Print ISBN

9782336517810

Language

French

Ebook informations

EAN PDF

9782336517827

Price

£8.67

Copy count Unlimited

Print count Unlimited

File size 5756 Ko

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EAN EPUB

9782336517834

Price

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About author(s)

Marie Chédeville

Marie Chédeville, diplômée en sociologie et en sciences de l’information et de la communication, analyse les comportements de consommation et les mutations de notre rapport à l’alimentation. Elle signe ici un premier ouvrage inspiré de son mémoire de fin d’études du CELSA.

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