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Add to my wish list Heat Resistant Microorganisms in Food Safety and Spoilage Anderson S. Sant'ana This volume provides step-by-step protocols for enumeration of heat resistant microorganisms. Chapters guide readers through conducting experiments to determine microbial heat resistance, performing heat penetration studies, validation of thermal processes, and design... Publication date: 2026-07-16 Format: PDF, ePub Publisher: Humana PDF ePub Add to basket £179,50

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Heat Resistant Microorganisms in Food Safety and Spoilage

Anderson S. Sant'ana

This volume provides step-by-step protocols for enumeration of heat resistant microorganisms. Chapters guide readers through conducting experiments to determine microbial heat resistance, performing heat penetration studies, validation of thermal processes, and design...

Publication date: 2026-07-16

Format: PDF, ePub

Publisher: Humana

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