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3  Book(s)
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Le Petit Volum' - Le Monde et ses produits - Révision et entrainement


Dorothée Labarre-Le Rolland


> Cet ouvrage permet de se préparer efficacement à l’épreuve de technologie professionnelle des différents diplômes de l’enseignement hôtelier et de la restauration  (baccalauréats technologiques et baccalauréats professionnels).> Il présente les gastronomies régionales...

Publication date: 2018-11-07
Format: PDF, ePub
Publisher: Foucher
Collection: Le Petit Volum'
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£8,99
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Le Petit Volum' - Organisation et méthodologie en cuisine - Révision et entrainement


Bernard Charron , Dorothée Labarre-Le Rolland


> Un ouvrage pratique, composé de fiches synthétiques largement illustrées, qui réunit toute la méthodologie indispensable en cuisine :- la connaissance du matériel professionnel ;- l’organisation du travail en cuisine ;- les cuissons et les réactions physico-chimiques...

Publication date: 2018-09-05
Format: PDF, ePub
Publisher: Foucher
Collection: Le Petit Volum'
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£8,99
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Le Petit Volum' Technologie culinaire


Bernard Charron , Dorothée Labarre-Le Rolland , Dirk Van Lieshout


Premier ouvrage de la nouvelle collection Le Petit Volum', collection destinée aux métiers de l'artisanat et à la reconversion professionnelle.Un ouvrage pratique composé1 - de fiches synthétiques largement illustrées qui réunit l’essentiel des savoirs théoriques en...

Publication date: 2017-08-30
Format: PDF, ePub
Publisher: Foucher
Collection: Le Petit Volum'
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£7,99

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