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Technologie des légumes


Claude Marcel Bourgeois , Jean-Louis Multon , Yves Tirilly


Après un rappel des aspects botaniques, agronomiques et génétiques de ces végétaux, Technologie des légumes, aborde l'évolution des légumes après récolte.Ce point essentiel pour maîtriser la conservation est développé en étudiant successivement les...

Publication date: 1999-03-16
Format: PDF DRM-free
Publisher: Tec & Doc
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